Zestes d'orange cristallisés
Wikibooks (anglais), contributeurs · importée de Wikibooks (anglais)
Des zestes d'orange confits dans un sirop, séchés puis moulus.
Préparation 20 min · cuisson 10 min · repos 55 h
Ingrédients
- 9 oranges, bio ou non traitée
- 540 g de sucre, sucre en poudre, en deux fois
- 1320 ml d'eau, en deux fois
Conserves maison. Une conserve maison mal stérilisée peut provoquer le botulisme. Respectez le temps et la température de stérilisation, n'ouvrez pas un bocal bombé ou qui sent mauvais, et dans le doute jetez-le.
Étapes — Sans robot
- Lavez et séchez 9 oranges, puis prélevez uniquement la peau avec un économe, sans la partie blanche.
- Faites bouillir les zestes 5 minutes dans un sirop préparé avec la moitié de 270 g de sucre et la moitié de 660 ml d'eau. Retirez les zestes du sirop.
5 min - Laissez sécher les zestes 4 heures sur une grille.
240 min - Faites-les bouillir de nouveau dans un sirop neuf préparé avec le reste de 270 g de sucre et de 660 ml d'eau. Laissez sécher sur la grille jusqu'à ce qu'ils soient cassants, environ 48 heures.
2880 min - Moulez les zestes dans un moulin à café propre et conservez-les dans un récipient hermétique.
Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.
Wikibooks (anglais), contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler
Importée de Cookbook:Crystallised Orange Peel (Wikibooks (anglais), liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, traduite de l'anglais par IA, portions estimées, temps estimés