← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Zhug (sauce piquante à la coriandre)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 2 bocals · préparation 15 min

Ingrédients

• 4 bottes de coriandre, fraîche
• 8 ail, têtes, pelées
• 10 piments frais, rouges ou verts
• 25 cl d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de cumin moulu
• 4 c. à soupe de paprika doux
• ½ c. à café d'acide citrique
• 1 c. à café de sel

Préparation

1. Mixer ensemble 8 ail, 10 piments frais et 4 bottes de coriandre.
2. Après le premier mixage, ajouter 23 cl d'huile d'olive et continuer à mixer.
3. Verser le mélange mixé dans un bol et incorporer 4 c. à soupe de paprika doux, 2 c. à soupe de cumin moulu, 1 c. à café de sel et ½ c. à café d'acide citrique. Bien mélanger.
4. Conserver au réfrigérateur dans un bocal en plastique ou en verre, en versant une couche de 3 cl d'huile d'olive par-dessus.