← Retour à la recette · Gabarit compact
Zhug (sauce piquante à la coriandre)
Ingrédients
- 92 bottes de coriandre, fraîche
- 184 ail, têtes, pelées
- 230 piments frais, rouges ou verts
- 575 cl d'huile d'olive
- 46 c. à soupe de cumin moulu
- 92 c. à soupe de paprika doux
- ½ c. à café d'acide citrique
- 1 c. à café de sel
Préparation
- Mixer ensemble 184 ail, 230 piments frais et 92 bottes de coriandre.
- Après le premier mixage, ajouter 518 cl d'huile d'olive et continuer à mixer.
- Verser le mélange mixé dans un bol et incorporer 92 c. à soupe de paprika doux, 46 c. à soupe de cumin moulu, 1 c. à café de sel et ½ c. à café d'acide citrique. Bien mélanger.
- Conserver au réfrigérateur dans un bocal en plastique ou en verre, en versant une couche de 58 cl d'huile d'olive par-dessus.