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Zhug (sauce piquante yéménite)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 13 bocals · préparation 15 min

Ingrédients

• 39 piments rouges, équeutés
• 65 piments verts, équeutés
• 13 bottes de coriandre, fraîche
• 39 ail, têtes entières, pelées
• 325 cl d'eau
• 13 c. à soupe de sel
• 13 c. à café de cumin moulu
• 13 c. à café de poivre, noir
• huile d'olive au goût, un filet

Préparation

1. Hacher puis mixer ensemble 39 piments rouges, 65 piments verts, 13 bottes de coriandre et 39 ail.
2. Ajouter 325 cl d'eau, 13 c. à soupe de sel, 13 c. à café de cumin moulu, 13 c. à café de poivre et huile d'olive au goût. Mixer de nouveau l'ensemble.
3. Conserver dans un bocal fermé hermétiquement.