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Zhug (sauce piquante yéménite)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 18 bocals · préparation 15 min

Ingrédients

• 54 piments rouges, équeutés
• 90 piments verts, équeutés
• 18 bottes de coriandre, fraîche
• 54 ail, têtes entières, pelées
• 450 cl d'eau
• 18 c. à soupe de sel
• 18 c. à café de cumin moulu
• 18 c. à café de poivre, noir
• huile d'olive au goût, un filet

Préparation

1. Hacher puis mixer ensemble 54 piments rouges, 90 piments verts, 18 bottes de coriandre et 54 ail.
2. Ajouter 450 cl d'eau, 18 c. à soupe de sel, 18 c. à café de cumin moulu, 18 c. à café de poivre et huile d'olive au goût. Mixer de nouveau l'ensemble.
3. Conserver dans un bocal fermé hermétiquement.