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Zhug (sauce piquante yéménite)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 22 bocals · préparation 15 min

Ingrédients

• 66 piments rouges, équeutés
• 110 piments verts, équeutés
• 22 bottes de coriandre, fraîche
• 66 ail, têtes entières, pelées
• 550 cl d'eau
• 22 c. à soupe de sel
• 22 c. à café de cumin moulu
• 22 c. à café de poivre, noir
• huile d'olive au goût, un filet

Préparation

1. Hacher puis mixer ensemble 66 piments rouges, 110 piments verts, 22 bottes de coriandre et 66 ail.
2. Ajouter 550 cl d'eau, 22 c. à soupe de sel, 22 c. à café de cumin moulu, 22 c. à café de poivre et huile d'olive au goût. Mixer de nouveau l'ensemble.
3. Conserver dans un bocal fermé hermétiquement.