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Zhug (sauce piquante yéménite)
Ingrédients
- 75 piments rouges, équeutés
- 125 piments verts, équeutés
- 25 bottes de coriandre, fraîche
- 75 ail, têtes entières, pelées
- 625 cl d'eau
- 25 c. à soupe de sel
- 25 c. à café de cumin moulu
- 25 c. à café de poivre, noir
- huile d'olive au goût, un filet
Préparation
- Hacher puis mixer ensemble 75 piments rouges, 125 piments verts, 25 bottes de coriandre et 75 ail.
- Ajouter 625 cl d'eau, 25 c. à soupe de sel, 25 c. à café de cumin moulu, 25 c. à café de poivre et huile d'olive au goût. Mixer de nouveau l'ensemble.
- Conserver dans un bocal fermé hermétiquement.