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Zhug (sauce piquante yéménite)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 32 bocals · préparation 15 min

Ingrédients

• 96 piments rouges, équeutés
• 160 piments verts, équeutés
• 32 bottes de coriandre, fraîche
• 96 ail, têtes entières, pelées
• 800 cl d'eau
• 32 c. à soupe de sel
• 32 c. à café de cumin moulu
• 32 c. à café de poivre, noir
• huile d'olive au goût, un filet

Préparation

1. Hacher puis mixer ensemble 96 piments rouges, 160 piments verts, 32 bottes de coriandre et 96 ail.
2. Ajouter 800 cl d'eau, 32 c. à soupe de sel, 32 c. à café de cumin moulu, 32 c. à café de poivre et huile d'olive au goût. Mixer de nouveau l'ensemble.
3. Conserver dans un bocal fermé hermétiquement.