← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Zhug (sauce piquante yéménite)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 34 bocals · préparation 15 min

Ingrédients

• 102 piments rouges, équeutés
• 170 piments verts, équeutés
• 34 bottes de coriandre, fraîche
• 102 ail, têtes entières, pelées
• 850 cl d'eau
• 34 c. à soupe de sel
• 34 c. à café de cumin moulu
• 34 c. à café de poivre, noir
• huile d'olive au goût, un filet

Préparation

1. Hacher puis mixer ensemble 102 piments rouges, 170 piments verts, 34 bottes de coriandre et 102 ail.
2. Ajouter 850 cl d'eau, 34 c. à soupe de sel, 34 c. à café de cumin moulu, 34 c. à café de poivre et huile d'olive au goût. Mixer de nouveau l'ensemble.
3. Conserver dans un bocal fermé hermétiquement.