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Zhug (sauce piquante yéménite)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 37 bocals · préparation 15 min

Ingrédients

• 111 piments rouges, équeutés
• 185 piments verts, équeutés
• 37 bottes de coriandre, fraîche
• 111 ail, têtes entières, pelées
• 925 cl d'eau
• 37 c. à soupe de sel
• 37 c. à café de cumin moulu
• 37 c. à café de poivre, noir
• huile d'olive au goût, un filet

Préparation

1. Hacher puis mixer ensemble 111 piments rouges, 185 piments verts, 37 bottes de coriandre et 111 ail.
2. Ajouter 925 cl d'eau, 37 c. à soupe de sel, 37 c. à café de cumin moulu, 37 c. à café de poivre et huile d'olive au goût. Mixer de nouveau l'ensemble.
3. Conserver dans un bocal fermé hermétiquement.