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Zhug (sauce piquante yéménite)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 6 bocals · préparation 15 min

Ingrédients

• 18 piments rouges, équeutés
• 30 piments verts, équeutés
• 6 bottes de coriandre, fraîche
• 18 ail, têtes entières, pelées
• 150 cl d'eau
• 6 c. à soupe de sel
• 6 c. à café de cumin moulu
• 6 c. à café de poivre, noir
• huile d'olive au goût, un filet

Préparation

1. Hacher puis mixer ensemble 18 piments rouges, 30 piments verts, 6 bottes de coriandre et 18 ail.
2. Ajouter 150 cl d'eau, 6 c. à soupe de sel, 6 c. à café de cumin moulu, 6 c. à café de poivre et huile d'olive au goût. Mixer de nouveau l'ensemble.
3. Conserver dans un bocal fermé hermétiquement.