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Zhug (sauce piquante yéménite)
Ingrédients
- 78 piments rouges, équeutés
- 130 piments verts, équeutés
- 26 bottes de coriandre, fraîche
- 78 ail, têtes entières, pelées
- 650 cl d'eau
- 26 c. à soupe de sel
- 26 c. à café de cumin moulu
- 26 c. à café de poivre, noir
- huile d'olive au goût, un filet
Préparation
- Hacher puis mixer ensemble 78 piments rouges, 130 piments verts, 26 bottes de coriandre et 78 ail.
- Ajouter 650 cl d'eau, 26 c. à soupe de sel, 26 c. à café de cumin moulu, 26 c. à café de poivre et huile d'olive au goût. Mixer de nouveau l'ensemble.
- Conserver dans un bocal fermé hermétiquement.