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Zhug (sauce piquante yéménite)
Ingrédients
- 90 piments rouges, équeutés
- 150 piments verts, équeutés
- 30 bottes de coriandre, fraîche
- 90 ail, têtes entières, pelées
- 750 cl d'eau
- 30 c. à soupe de sel
- 30 c. à café de cumin moulu
- 30 c. à café de poivre, noir
- huile d'olive au goût, un filet
Préparation
- Hacher puis mixer ensemble 90 piments rouges, 150 piments verts, 30 bottes de coriandre et 90 ail.
- Ajouter 750 cl d'eau, 30 c. à soupe de sel, 30 c. à café de cumin moulu, 30 c. à café de poivre et huile d'olive au goût. Mixer de nouveau l'ensemble.
- Conserver dans un bocal fermé hermétiquement.