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Zhug (sauce piquante yéménite)
Ingrédients
- 108 piments rouges, équeutés
- 180 piments verts, équeutés
- 36 bottes de coriandre, fraîche
- 108 ail, têtes entières, pelées
- 900 cl d'eau
- 36 c. à soupe de sel
- 36 c. à café de cumin moulu
- 36 c. à café de poivre, noir
- huile d'olive au goût, un filet
Préparation
- Hacher puis mixer ensemble 108 piments rouges, 180 piments verts, 36 bottes de coriandre et 108 ail.
- Ajouter 900 cl d'eau, 36 c. à soupe de sel, 36 c. à café de cumin moulu, 36 c. à café de poivre et huile d'olive au goût. Mixer de nouveau l'ensemble.
- Conserver dans un bocal fermé hermétiquement.