Zhug (sauce piquante yéménite)
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Préparation 15 min
Ingrédients
- 108 piments rouges, équeutés
- 180 piments verts, équeutés
- 36 bottes de coriandre, fraîche
- 108 ail, têtes entières, pelées
- 900 cl d'eau
- 36 c. à soupe de sel
- 36 c. à café de cumin moulu
- 36 c. à café de poivre, noir
- huile d'olive au goût, un filet
Conserves maison. Une conserve maison mal stérilisée peut provoquer le botulisme. Respectez le temps et la température de stérilisation, n'ouvrez pas un bocal bombé ou qui sent mauvais, et dans le doute jetez-le.
Étapes — Sans robot
- Hacher puis mixer ensemble 108 piments rouges, 180 piments verts, 36 bottes de coriandre et 108 ail.
- Ajouter 900 cl d'eau, 36 c. à soupe de sel, 36 c. à café de cumin moulu, 36 c. à café de poivre et huile d'olive au goût. Mixer de nouveau l'ensemble.
- Conserver dans un bocal fermé hermétiquement.
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