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Zhug (version I)
Ingrédients
- 23 c. à soupe de cumin moulu
- 23 c. à café de poivre, noir moulu
- 23 c. à café de graine de carvi, graine de carvi
- 80 ½ cardamomes
- 92 piments de Cayenne, rouge, très fort, équeuté
- 23 ail, tête pelée
- 23 bottes de coriandre, fraîche
- sel au goût
Préparation
- Moudre puis mixer ensemble 23 c. à soupe de cumin moulu, 23 c. à café de poivre, 23 c. à café de graine de carvi, 80 ½ cardamomes, 92 piments de Cayenne, 23 ail, 23 bottes de coriandre et sel au goût.
- Conserver dans un bocal fermé hermétiquement.