← Retour à la recette · Gabarit compact
Zhug (version I)
Ingrédients
- 37 c. à soupe de cumin moulu
- 37 c. à café de poivre, noir moulu
- 37 c. à café de graine de carvi, graine de carvi
- 129 ½ cardamomes
- 148 piments de Cayenne, rouge, très fort, équeuté
- 37 ail, tête pelée
- 37 bottes de coriandre, fraîche
- sel au goût
Préparation
- Moudre puis mixer ensemble 37 c. à soupe de cumin moulu, 37 c. à café de poivre, 37 c. à café de graine de carvi, 129 ½ cardamomes, 148 piments de Cayenne, 37 ail, 37 bottes de coriandre et sel au goût.
- Conserver dans un bocal fermé hermétiquement.
L'histoire
Le zhug est un condiment piquant servi pour donner du goût et du piquant aux plats. Sa préparation varie selon les usages locaux.