← Retour à la recette · Gabarit compact
Zhug (version I)
Ingrédients
- 42 c. à soupe de cumin moulu
- 42 c. à café de poivre, noir moulu
- 42 c. à café de graine de carvi, graine de carvi
- 147 cardamomes
- 168 piments de Cayenne, rouge, très fort, équeuté
- 42 ail, tête pelée
- 42 bottes de coriandre, fraîche
- sel au goût
Préparation
- Moudre puis mixer ensemble 42 c. à soupe de cumin moulu, 42 c. à café de poivre, 42 c. à café de graine de carvi, 147 cardamomes, 168 piments de Cayenne, 42 ail, 42 bottes de coriandre et sel au goût.
- Conserver dans un bocal fermé hermétiquement.
L'histoire
Le zhug est un condiment piquant servi pour donner du goût et du piquant aux plats. Sa préparation varie selon les usages locaux.