Dans un saladier, mélanger 380 g de filet de bœuf, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 c. à soupe de gingembre frais, 1 ½ c. à soupe de niter kibbeh (beurre clarifié épicé éthiopien), 1 ½ c. à soupe de mélange d'épices berbéré, 1 c. à café de paprika, ½ c. à café de piment de Cayenne, ½ c. à café de cumin moulu, ½ c. à café de coriandre moulue, ½ c. à café de cardamome et sel au goût. Bien enrober la viande de marinade, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur au moins 1 heure, ou toute la nuit pour des saveurs plus intenses.

• 380 g de filet de bœuf, en fines lanières
• 1 oignon, gros, finement émincé
• 2 gousses d'ail, hachée
• 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
• 1 ½ c. à soupe de niter kibbeh (beurre clarifié épicé éthiopien), ou beurre ordinaire
• 1 ½ c. à soupe de mélange d'épices berbéré
• 1 c. à café de paprika
• ½ c. à café de piment de Cayenne, ou selon le goût
• ½ c. à café de cumin moulu
• ½ c. à café de coriandre moulue
• ½ c. à café de cardamome, cardamome moulue
• sel au goût, au goût