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Zimtsterne (étoiles à la cannelle allemandes)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 26 pieces · préparation 30 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 4 blancs d'œufs
• 310 g de sucre glace
• 1 c. à café de cannelle
• 360 g d'amande moulue, ou noisettes moulues
• zeste de citron au goût, râpé, un peu
• rhum au goût, pour le glaçage

Préparation

1. Fouetter 4 blancs d'œufs jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
2. Tamiser 310 g de sucre glace et l'incorporer aux blancs.
3. Mettre de côté près d'un tiers de cette masse pour le glaçage.
4. Ajouter à la masse restante 1 c. à café de cannelle, 360 g d'amande moulue et zeste de citron au goût, puis pétrir en une pâte.
5. Étaler la pâte, découper des étoiles et les déposer sur une plaque de cuisson graissée.
6. Mélanger la masse de blancs ferme mise de côté avec rhum au goût jusqu'à obtenir un glaçage.
7. Badigeonner les étoiles à la cannelle de glaçage.
8. Cuire dans un four préchauffé à 160 °C pendant environ 20 minutes.

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