← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Zippuli calabrais aux pommes de terre et au parmesan

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 12 personnes · préparation 30 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 4 c. à café de sel
• 2 c. à soupe de levure chimique
• 2 c. à soupe de poudre d'ail
• 200 g de parmesan, râpé
• 30 g de persil, frais, haché
• 10 pommes de terre, moyennes, cuites à l'eau
• 8 œufs
• huile de tournesol au goût, pour la friture
• sauce tomate au goût, pour servir

Préparation

1. Mélanger 4 c. à café de sel, 2 c. à soupe de levure chimique, 2 c. à soupe de poudre d'ail, 200 g de parmesan et 30 g de persil.
2. Écraser 10 pommes de terre dans le mélange et travailler jusqu'à obtenir une pâte friable.
3. Incorporer 8 œufs jusqu'à obtenir une pâte collante.
4. Rouler la pâte en boudins de la taille d'un hot-dog, d'environ 15 à 20 cm de long.
5. Faire frire dans huile de tournesol au goût chaude, en retournant une fois pour dorer les deux faces. Égoutter sur du papier absorbant.
6. Servir avec sauce tomate au goût.