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Zippuli calabrais aux pommes de terre et au parmesan

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 21 personnes · préparation 30 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 7 c. à café de sel
• 3 ½ c. à soupe de levure chimique
• 3 ½ c. à soupe de poudre d'ail
• 350 g de parmesan, râpé
• 50 g de persil, frais, haché
• 17 ½ pommes de terre, moyennes, cuites à l'eau
• 14 œufs
• huile de tournesol au goût, pour la friture
• sauce tomate au goût, pour servir

Préparation

1. Mélanger 7 c. à café de sel, 3 ½ c. à soupe de levure chimique, 3 ½ c. à soupe de poudre d'ail, 350 g de parmesan et 50 g de persil.
2. Écraser 17 ½ pommes de terre dans le mélange et travailler jusqu'à obtenir une pâte friable.
3. Incorporer 14 œufs jusqu'à obtenir une pâte collante.
4. Rouler la pâte en boudins de la taille d'un hot-dog, d'environ 15 à 20 cm de long.
5. Faire frire dans huile de tournesol au goût chaude, en retournant une fois pour dorer les deux faces. Égoutter sur du papier absorbant.
6. Servir avec sauce tomate au goût.