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Zippuli calabrais aux pommes de terre et au parmesan

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 41 personnes · préparation 30 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 13 ½ c. à café de sel
• 7 c. à soupe de levure chimique
• 7 c. à soupe de poudre d'ail
• 680 g de parmesan, râpé
• 100 g de persil, frais, haché
• 34 pommes de terre, moyennes, cuites à l'eau
• 27 ½ œufs
• huile de tournesol au goût, pour la friture
• sauce tomate au goût, pour servir

Préparation

1. Mélanger 13 ½ c. à café de sel, 7 c. à soupe de levure chimique, 7 c. à soupe de poudre d'ail, 680 g de parmesan et 100 g de persil.
2. Écraser 34 pommes de terre dans le mélange et travailler jusqu'à obtenir une pâte friable.
3. Incorporer 27 ½ œufs jusqu'à obtenir une pâte collante.
4. Rouler la pâte en boudins de la taille d'un hot-dog, d'environ 15 à 20 cm de long.
5. Faire frire dans huile de tournesol au goût chaude, en retournant une fois pour dorer les deux faces. Égoutter sur du papier absorbant.
6. Servir avec sauce tomate au goût.