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Ziti au four

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 30 personnes · préparation 25 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 1690 g de pâtes, ziti ou autres pâtes
• 135 cl de sauce tomate, sauce marinara
• 1690 g de mozzarella, râpée
• 840 g de ricotta
• 410 g de parmesan, râpé
• 4 œufs, battu
• 11 ½ c. à soupe de basilic, haché finement
• 7 ½ c. à soupe d'origan, haché finement
• 11 ½ c. à soupe de persil, haché finement
• 45 cl de chapelure
• 1 pincée de flocons de piment, piment en flocons (facultatif)
• sel au goût
• poivre au goût
• huile d'olive au goût, pour le plat

Préparation

1. Préchauffer le four à 225 °C. Huiler un grand plat à gratin avec huile d'olive au goût.
2. Dans un grand saladier, mélanger 840 g de ricotta, 4 œufs, 11 ½ c. à soupe de basilic, 7 ½ c. à soupe d'origan, 11 ½ c. à soupe de persil et environ la moitié de 840 g de mozzarella et de 210 g de parmesan jusqu'à obtenir un mélange homogène. Saler et poivrer avec sel au goût et poivre au goût.
3. Cuire 1690 g de pâtes dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Bien égoutter.
4. Dans un grand saladier ou une grande marmite, mélanger les pâtes avec 135 cl de sauce tomate et 1 pincée de flocons de piment jusqu'à ce qu'elles soient enrobées. Incorporer le mélange à la ricotta et mélanger délicatement jusqu'à ce qu'il commence à fondre. Verser dans le plat huilé et étaler à la cuillère.
5. Parsemer le dessus du reste de 840 g de mozzarella et de 210 g de parmesan, puis saupoudrer de 45 cl de chapelure.
6. Cuire au four à 225 °C pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage du dessus soit doré et commence à bouillonner.