Mettre 10 ailes de poulet, sel au goût, poivre au goût, 7 ½ piments de la Jamaïque et 2 ½ feuilles de laurier dans une grande casserole avec 5 c. à soupe de crème liquide froide. Porter à ébullition, puis laisser frémir 25 minutes à feu doux.

• 10 ailes de poulet
• 5 feuilles de laurier
• 7 ½ piments de la Jamaïque, grains
• sel au goût
• poivre au goût
• 5 c. à soupe de crème liquide, ou crème aigre