Mettre 18 ailes de poulet, sel au goût, poivre au goût, 13 ½ piments de la Jamaïque et 4 ½ feuilles de laurier dans une grande casserole avec 9 c. à soupe de crème liquide froide. Porter à ébullition, puis laisser frémir 25 minutes à feu doux.

• 18 ailes de poulet
• 9 feuilles de laurier
• 13 ½ piments de la Jamaïque, grains
• sel au goût
• poivre au goût
• 9 c. à soupe de crème liquide, ou crème aigre