Mettre 21 ailes de poulet, sel au goût, poivre au goût, 16 piments de la Jamaïque et 5 ½ feuilles de laurier dans une grande casserole avec 10 ½ c. à soupe de crème liquide froide. Porter à ébullition, puis laisser frémir 25 minutes à feu doux.

• 21 ailes de poulet
• 10 ½ feuilles de laurier
• 16 piments de la Jamaïque, grains
• sel au goût
• poivre au goût
• 10 ½ c. à soupe de crème liquide, ou crème aigre