Mettre 25 ailes de poulet, sel au goût, poivre au goût, 19 piments de la Jamaïque et 6 ½ feuilles de laurier dans une grande casserole avec 12 ½ c. à soupe de crème liquide froide. Porter à ébullition, puis laisser frémir 25 minutes à feu doux.

• 25 ailes de poulet
• 12 ½ feuilles de laurier
• 19 piments de la Jamaïque, grains
• sel au goût
• poivre au goût
• 12 ½ c. à soupe de crème liquide, ou crème aigre