Mettre 30 ailes de poulet, sel au goût, poivre au goût, 22 ½ piments de la Jamaïque et 7 ½ feuilles de laurier dans une grande casserole avec 15 c. à soupe de crème liquide froide. Porter à ébullition, puis laisser frémir 25 minutes à feu doux.

• 30 ailes de poulet
• 15 feuilles de laurier
• 22 ½ piments de la Jamaïque, grains
• sel au goût
• poivre au goût
• 15 c. à soupe de crème liquide, ou crème aigre