Mettre 36 ailes de poulet, sel au goût, poivre au goût, 27 piments de la Jamaïque et 9 feuilles de laurier dans une grande casserole avec 18 c. à soupe de crème liquide froide. Porter à ébullition, puis laisser frémir 25 minutes à feu doux.

• 36 ailes de poulet
• 18 feuilles de laurier
• 27 piments de la Jamaïque, grains
• sel au goût
• poivre au goût
• 18 c. à soupe de crème liquide, ou crème aigre