Mettre 38 ailes de poulet, sel au goût, poivre au goût, 28 ½ piments de la Jamaïque et 9 ½ feuilles de laurier dans une grande casserole avec 19 c. à soupe de crème liquide froide. Porter à ébullition, puis laisser frémir 25 minutes à feu doux.

• 38 ailes de poulet
• 19 feuilles de laurier
• 28 ½ piments de la Jamaïque, grains
• sel au goût
• poivre au goût
• 19 c. à soupe de crème liquide, ou crème aigre