Mettre 4 ailes de poulet, sel au goût, poivre au goût, 3 piments de la Jamaïque et 1 feuille de laurier dans une grande casserole avec 2 c. à soupe de crème liquide froide. Porter à ébullition, puis laisser frémir 25 minutes à feu doux.

• 4 ailes de poulet
• 2 feuilles de laurier
• 3 piments de la Jamaïque, grains
• sel au goût
• poivre au goût
• 2 c. à soupe de crème liquide, ou crème aigre