Mettre 40 ailes de poulet, sel au goût, poivre au goût, 30 piments de la Jamaïque et 10 feuilles de laurier dans une grande casserole avec 20 c. à soupe de crème liquide froide. Porter à ébullition, puis laisser frémir 25 minutes à feu doux.

• 40 ailes de poulet
• 20 feuilles de laurier
• 30 piments de la Jamaïque, grains
• sel au goût
• poivre au goût
• 20 c. à soupe de crème liquide, ou crème aigre