Mettre 48 ailes de poulet, sel au goût, poivre au goût, 36 piments de la Jamaïque et 12 feuilles de laurier dans une grande casserole avec 24 c. à soupe de crème liquide froide. Porter à ébullition, puis laisser frémir 25 minutes à feu doux.

• 48 ailes de poulet
• 24 feuilles de laurier
• 36 piments de la Jamaïque, grains
• sel au goût
• poivre au goût
• 24 c. à soupe de crème liquide, ou crème aigre