Mettre 8 ailes de poulet, sel au goût, poivre au goût, 6 piments de la Jamaïque et 2 feuilles de laurier dans une grande casserole avec 4 c. à soupe de crème liquide froide. Porter à ébullition, puis laisser frémir 25 minutes à feu doux.

• 8 ailes de poulet
• 4 feuilles de laurier
• 6 piments de la Jamaïque, grains
• sel au goût
• poivre au goût
• 4 c. à soupe de crème liquide, ou crème aigre