Zupa ogórkowa (soupe polonaise au concombre)
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Soupe polonaise traditionnelle préparée avec des concombres salés lacto-fermentés.
Cuisson 1 h
Ingrédients
- 1 aile de poulet
- ½ poireau
- ½ carotte
- ½ céleri-rave (facultatif)
- ½ panais, racine
- 1 pomme de terre, moyennes
- 1 concombre mariné, gros, salés lacto-fermentés
- ½ c. à soupe de beurre
- ½ c. à café de farine de blé
- ½ feuille de laurier
- 1 piment de la Jamaïque, grains
- sel au goût
- poivre au goût
- ½ c. à soupe de crème liquide, ou crème aigre (facultatif)
- 0,4 l d'eau, froide
- 3 cl d'eau, pour la poêle
Étapes — Sans robot
- Mettre 1 aile de poulet, sel au goût, poivre au goût, 1 piment de la Jamaïque et ½ feuille de laurier dans une grande casserole avec ½ c. à soupe de crème liquide froide. Porter à ébullition, puis laisser frémir 25 minutes à feu doux.
25 min - Ajouter ½ carotte pelées, ½ céleri-rave, ½ panais et ½ poireau, et faire bouillir 10 minutes de plus. Pendant ce temps, éplucher 1 pomme de terre et les couper en dés d'environ 6 mm.
10 min - Retirer le poireau et mettre les pommes de terre dans la casserole. Faire bouillir 10 à 12 minutes en vérifiant qu'elles sont bien cuites.
11 min - Râper 1 concombre mariné et les mettre dans une poêle avec ½ c. à soupe de beurre fondu. Faire sauter 2 minutes, puis ajouter ½ c. à café de farine de blé et remuer sans cesse à feu doux.
2 min - Ajouter 0,4 l d'eau dans la poêle et continuer à remuer.
- Quand les pommes de terre sont cuites, verser la préparation de concombres dans la casserole et bien mélanger. Faire bouillir 3 à 5 minutes et rectifier l'assaisonnement avec ½ feuille de laurier.
4 min - Si on le souhaite, mélanger un peu de soupe avec 3 cl d'eau dans une petite tasse et l'ajouter à la casserole, ou en mettre une plus petite quantité dans chaque assiette. Smacznego !
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