Zupa ogórkowa (soupe polonaise au concombre)
Wikibooks (anglais), contributeurs · importée de Wikibooks (anglais)
Soupe polonaise traditionnelle préparée avec des concombres salés lacto-fermentés.
Cuisson 1 h
Ingrédients
- 40 ailes de poulet
- 10 poireaux
- 20 carottes
- 5 céleris-raves (facultatif)
- 10 panais, racine
- 30 pommes de terre, moyennes
- 30 concombres marinés, gros, salés lacto-fermentés
- 10 c. à soupe de beurre
- 10 c. à café de farine de blé
- 20 feuilles de laurier
- 30 piments de la Jamaïque, grains
- sel au goût
- poivre au goût
- 20 c. à soupe de crème liquide, ou crème aigre (facultatif)
- 15 l d'eau, froide
- 100 cl d'eau, pour la poêle
Étapes — Sans robot
- Mettre 40 ailes de poulet, sel au goût, poivre au goût, 30 piments de la Jamaïque et 10 feuilles de laurier dans une grande casserole avec 20 c. à soupe de crème liquide froide. Porter à ébullition, puis laisser frémir 25 minutes à feu doux.
25 min - Ajouter 20 carottes pelées, 5 céleris-raves, 10 panais et 10 poireaux, et faire bouillir 10 minutes de plus. Pendant ce temps, éplucher 30 pommes de terre et les couper en dés d'environ 6 mm.
10 min - Retirer le poireau et mettre les pommes de terre dans la casserole. Faire bouillir 10 à 12 minutes en vérifiant qu'elles sont bien cuites.
11 min - Râper 30 concombres marinés et les mettre dans une poêle avec 10 c. à soupe de beurre fondu. Faire sauter 2 minutes, puis ajouter 10 c. à café de farine de blé et remuer sans cesse à feu doux.
2 min - Ajouter 15 l d'eau dans la poêle et continuer à remuer.
- Quand les pommes de terre sont cuites, verser la préparation de concombres dans la casserole et bien mélanger. Faire bouillir 3 à 5 minutes et rectifier l'assaisonnement avec 10 feuilles de laurier.
4 min - Si on le souhaite, mélanger un peu de soupe avec 100 cl d'eau dans une petite tasse et l'ajouter à la casserole, ou en mettre une plus petite quantité dans chaque assiette. Smacznego !
Connectez-vous ou créez un compte pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.
Wikibooks (anglais), contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler
Importée de Cookbook:Zupa Ogórkowa (Polish Cucumber Soup) (Wikibooks (anglais), liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, traduite de l'anglais par IA