Zupa ogórkowa (soupe polonaise au concombre)

Name: Zupa ogórkowa (soupe polonaise au concombre)
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 7 personnes
Ingredients: 7 ailes de poulet; 2 poireaux; 3 ½ carottes; 1 céleri-rave; 2 panais, racine; 5 ½ pommes de terre, moyennes; 5 ½ concombres marinés, gros, salés lacto-fermentés; 2 c. à soupe de beurre; 2 c. à café de farine de blé; 3 ½ feuilles de laurier; 5 ½ piments de la Jamaïque, grains; sel au goût; poivre au goût; 3 ½ c. à soupe de crème liquide, ou crème aigre; 2,6 l d'eau, froide; 18 cl d'eau, pour la poêle

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Soupe polonaise traditionnelle préparée avec des concombres salés lacto-fermentés.

Photo de la recette « Zupa ogórkowa (soupe polonaise au concombre) » — Photo : Mohylek · Domaine public · Wikimedia Commons

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−7 personnes+

Cuisson 1 h

Ingrédients

7 ailes de poulet
2 poireaux
3 ½ carottes
1 céleri-rave (facultatif)
2 panais, racine
5 ½ pommes de terre, moyennes
5 ½ concombres marinés, gros, salés lacto-fermentés
2 c. à soupe de beurre
2 c. à café de farine de blé
3 ½ feuilles de laurier
5 ½ piments de la Jamaïque, grains
sel au goût
poivre au goût
3 ½ c. à soupe de crème liquide, ou crème aigre (facultatif)
2,6 l d'eau, froide
18 cl d'eau, pour la poêle

Cuisiner

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Étapes — Sans robot

Mettre 7 ailes de poulet, sel au goût, poivre au goût, 5 ½ piments de la Jamaïque et 2 feuilles de laurier dans une grande casserole avec 3 ½ c. à soupe de crème liquide froide. Porter à ébullition, puis laisser frémir 25 minutes à feu doux.
25 min
Ajouter 3 ½ carottes pelées, 1 céleri-rave, 2 panais et 2 poireaux, et faire bouillir 10 minutes de plus. Pendant ce temps, éplucher 5 ½ pommes de terre et les couper en dés d'environ 6 mm.
10 min
Retirer le poireau et mettre les pommes de terre dans la casserole. Faire bouillir 10 à 12 minutes en vérifiant qu'elles sont bien cuites.
11 min
Râper 5 ½ concombres marinés et les mettre dans une poêle avec 2 c. à soupe de beurre fondu. Faire sauter 2 minutes, puis ajouter 2 c. à café de farine de blé et remuer sans cesse à feu doux.
2 min
Ajouter 2,6 l d'eau dans la poêle et continuer à remuer.
Quand les pommes de terre sont cuites, verser la préparation de concombres dans la casserole et bien mélanger. Faire bouillir 3 à 5 minutes et rectifier l'assaisonnement avec 2 feuilles de laurier.
4 min
Si on le souhaite, mélanger un peu de soupe avec 18 cl d'eau dans une petite tasse et l'ajouter à la casserole, ou en mettre une plus petite quantité dans chaque assiette. Smacznego !

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