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Zuppa toscana
Ingrédients
- 710 g de saucisse italienne douce, émiettée
- 360 g de bacon, haché
- 1,6 l d'eau
- 261 cl de bouillon de poulet
- 3 pommes de terre, grosses, en cubes
- 3 gousses d'ail, écrasées
- 1 ½ oignon, moyen, haché
- 80 g de chou frisé, haché, ou bette
- 40 cl de crème liquide, crème liquide entière
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
Préparation
- Dans une poêle à feu moyen-vif, faire dorer 710 g de saucisse italienne douce en l'émiettant en petits morceaux pendant la cuisson. Égoutter et réserver.
- Dans la même poêle à feu moyen-vif, faire dorer 360 g de bacon. Égoutter et réserver.
- Mettre 1,6 l d'eau, 261 cl de bouillon de poulet, 3 pommes de terre, 3 gousses d'ail et 1 ½ oignon dans une casserole. Faire mijoter à feu vif jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Ajouter la saucisse et le bacon dans la casserole. Laisser mijoter 10 minutes.
- Ajouter 80 g de chou frisé et 40 cl de crème liquide. Assaisonner avec sel au goût et poivre au goût ; chauffer jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
L'histoire
La zuppa toscana est une soupe servie au restaurant Olive Garden.
Variantes : les pommes de terre peuvent être remplacées par du chou-fleur pour une version pauvre en glucides. On peut aussi utiliser moitié saucisse de dinde douce, moitié épicée, à la place de la saucisse de porc. On y ajoute parfois du fenouil.