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Zviti

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 3 personnes · préparation 1 h · cuisson 30 min

Ingrédients

• 3 piments rouges, rouges ou verts
• 3 tomates
• 3 gousses d'ail
• 1 botte de coriandre, fraîche
• sel au goût
• 190 g de semoule fine, pour la galette
• 9 cl d'eau, pour la galette

Préparation

1. Mettre 3 piments rouges, 3 tomates et 3 gousses d'ail au four très chaud pour en retirer la peau.
2. Lorsqu'ils sont noirs (mais pas brûlés), les mettre dans un sac en plastique et attendre pour les éplucher facilement.
3. Retirer les pépins, qui n'ont pas d'intérêt culinaire.
4. Préparer la galette : mélanger 190 g de semoule fine et sel au goût, incorporer 9 cl d'eau en pétrissant pendant au moins une demi-heure. Former des petites boules, les aplatir, puis les cuire à feu doux sur les deux côtés dans une poêle en terre cuite ou en fonte chauffée.
5. Mettre les piments, les tomates, l'ail et 1 botte de coriandre dans un pilon en bois et les écraser.
6. Verser la galette découpée en petits morceaux dans un mortier et l'écraser au pilon.