Apothermum

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Entremets de la cuisine romaine antique, popularisé par Apicius, ancêtre de la semoule au lait actuelle.

• Sans robot

−4 personnes+

Préparation 10 min · cuisson 10 min · repos 60 min

Ingrédients

• 50 cl de lait demi-écrémé, entier
• 50 g de semoule fine, semoule fine
• 2 c. à soupe de miel
• 2 cl d'huile d'olive
• 1 pincée de poivre, gris, moulu
• 10 cl de vin paillé, ou vin liquoreux
• 2 c. à soupe de raisin sec
• 3 c. à soupe d'amande effilée
• 2 c. à soupe de pignons de pin
• sauce de poisson au goût, un soupçon

Étapes — Sans robot

1. Verser dans une casserole 50 cl de lait demi-écrémé, 2 c. à soupe de miel, 2 cl d'huile d'olive, 2 c. à soupe de raisin sec, 2 c. à soupe de pignons de pin et 3 c. à soupe d'amande effilée. Ajouter un tour de moulin de 1 pincée de poivre et quelques gouttes de sauce de poisson au goût. Porter le tout à ébullition.
2. Verser 50 g de semoule fine dans la préparation, baisser le feu. Cuire 5 minutes en remuant constamment. Ajouter 10 cl de vin paillé et poursuivre la cuisson 2 minutes.
   7 min
3. Verser dans des ramequins individuels ou des coupes et laisser reposer. Servir froid.

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