Apothermum

Wikilivres, contributeurs · importée de Wikilivres

Entremets de la cuisine romaine antique, popularisé par Apicius, ancêtre de la semoule au lait actuelle.

• Sans robot

−5 personnes+

Préparation 10 min · cuisson 10 min · repos 1 h

Ingrédients

• 63 cl de lait demi-écrémé, entier
• 60 g de semoule fine, semoule fine
• 2 ½ c. à soupe de miel
• 3 cl d'huile d'olive
• 1 pincée de poivre, gris, moulu
• 13 cl de vin paillé, ou vin liquoreux
• 2 ½ c. à soupe de raisin sec
• 4 c. à soupe d'amande effilée
• 2 ½ c. à soupe de pignons de pin
• sauce de poisson au goût, un soupçon

Étapes — Sans robot

1. Verser dans une casserole 63 cl de lait demi-écrémé, 2 ½ c. à soupe de miel, 3 cl d'huile d'olive, 2 ½ c. à soupe de raisin sec, 2 ½ c. à soupe de pignons de pin et 4 c. à soupe d'amande effilée. Ajouter un tour de moulin de 1 pincée de poivre et quelques gouttes de sauce de poisson au goût. Porter le tout à ébullition.
2. Verser 60 g de semoule fine dans la préparation, baisser le feu. Cuire 5 minutes en remuant constamment. Ajouter 13 cl de vin paillé et poursuivre la cuisson 2 minutes.
   7 min
3. Verser dans des ramequins individuels ou des coupes et laisser reposer. Servir froid.

Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.

Wikilivres, contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler

Importée de Livre de cuisine/Apothermum (Wikilivres, liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, portions estimées, temps estimés