Asaro (porridge d'igname nigérian)
Wikibooks (anglais), contributeurs · importée de Wikibooks (anglais)
L'asaro est un porridge d'igname nigérian, mijoté dans une sauce riche de tomates, poivrons, oignon et huile.
Préparation 0 min · cuisson 0 min
Ingrédients
- 3 tomates, moyennes
- 2 poivrons, rouges
- 2 piments Scotch bonnet
- 1 oignon, moyen
- 13 cl d'huile rouge, ou huile végétale
- 3 cubes d'assaisonnement
- sel au goût, selon le goût
- 200 g de poisson ou viande, poisson frais, viande ou fumé (facultatif)
- 100 cl d'eau, ou bouillon
- 1 kg d'igname, pelée, en cubes
- épinard au goût, ou feuilles d'ugu (facultatif)
Étapes — Sans robot
- Mixer 3 tomates, 2 poivrons, 2 piments Scotch bonnet et 1 oignon en une purée lisse.
- Chauffer 13 cl d'huile rouge dans une marmite, ajouter la purée et cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
10 min - Incorporer 3 cubes d'assaisonnement, sel au goût et 200 g de poisson ou viande s'il y en a.
- Verser 100 cl d'eau et porter à ébullition.
- Ajouter délicatement 1 kg d'igname. Couvrir et laisser mijoter en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'igname soit tendre et qu'une partie se soit défaite pour épaissir le plat.
- Ajouter épinard au goût si l'on veut et cuire encore 3 à 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement et retirer du feu.
5 min
L'histoire de la recette
L'asaro, aussi appelé porridge d'igname, est un plat traditionnel nigérian préparé en cuisant de l'igname dans une sauce bien assaisonnée de tomates, de poivrons, d'oignons et d'huile. Il est particulièrement populaire chez les Yoruba du sud-ouest du Nigeria, mais il est apprécié dans tout le pays.
Le plat est connu pour sa texture moelleuse et sa saveur riche. Pendant la cuisson, une partie de l'igname se défait dans la sauce, ce qui donne un porridge épais et copieux. L'asaro peut être préparé avec du poisson, de la viande, des légumes ou des fruits de mer, et se sert chaud.
Conseils : ne pas trop remuer pendant la cuisson, sinon tous les morceaux d'igname se désagrègent ; le plat doit être épais et crémeux tout en gardant des morceaux d'igname visibles. On peut utiliser un bouillon frais pour relever le goût. La quantité de piment s'ajuste selon les goûts.
Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.
Wikibooks (anglais), contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler
Importée de Cookbook:Asaro (Wikibooks (anglais), liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, traduite de l'anglais par IA