Foufou sauce claire
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Plat africain à base de bananes plantains, accompagné en pays Adjoukrou (Côte d'Ivoire) d'une sauce claire.
Préparation 2 h · cuisson 45 min
Ingrédients
- banane plantain au goût, un régime
- huile rouge au goût, huile rouge
- sel au goût
- poisson fumé au goût, requin et/ou brochet, bien fumé
- 5 piments africains
- 3 gousses d'oignon
- 10 tomates, fraîches
- sel au goût
- 1 cube d'assaisonnement
- 5 aubergines
- akpi au goût, une poignée
- 5 gombos, frais
Étapes — Sans robot
- Laver puis éplucher banane plantain au goût.
- Mettre les bananes dans une casserole, ajouter de l'eau et sel au goût puis laisser cuire à feu moyen au moins 15 minutes.
15 min - Retirer les bananes cuites et les écraser en ajoutant huile rouge au goût et du sel au besoin.
- Après avoir obtenu une forme homogène, faire des formes de votre choix (boules, pyramides) ou servir simplement dans une assiette creuse.
- Mettre dans une casserole un peu d'eau. À l'ébullition, ajouter poisson fumé au goût, 10 tomates et huile rouge au goût.
- Nettoyer sel au goût, 1 cube d'assaisonnement, 5 gombos, 5 piments africains et 3 gousses d'oignon puis les ajouter à la sauce avec un peu d'eau.
- Une fois les ingrédients cuits, les retirer sauf les aubergines et les gombos, puis les mixer.
- Remettre le mélange dans la sauce en ajoutant akpi au goût réduit en poudre et 5 aubergines.
L'histoire de la recette
Le foufou est un plat d'origine africaine fait à base de bananes plantains mûres et/ou non mûres. En pays Adjoukrou (sud de la Côte d'Ivoire), il est traditionnellement accompagné de sauce claire.
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