Asida bil zibda (pudding libyen à la semoule)
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Dessert traditionnel libyen riche, crémeux et sucré, à la texture lisse et veloutée.
Préparation 10 min · cuisson 30 min
Ingrédients
- 270 g de beurre, ramolli
- 410 g de semoule fine
- 240 g de sucre
- 1 c. à café de cardamome, cardamome moulue
- 30 cl de lait demi-écrémé
- cannelle au goût, moulue, pour la garniture (facultatif)
- noix hachées au goût, pour la garniture (facultatif)
Viande hachée. La viande hachée se cuit à cœur (plus de rose au centre), surtout pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes fragiles. Gardez-la au froid et cuisinez-la le jour de l'achat.
Étapes — Sans robot
- Dans une grande casserole, faire fondre 270 g de beurre à feu moyen.
- Ajouter 410 g de semoule fine et cuire en remuant sans cesse pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la semoule soit dorée et dégage une odeur de noisette.
10 min - Baisser le feu au minimum, ajouter 240 g de sucre et 1 c. à café de cardamome. Bien mélanger.
- Verser progressivement 30 cl de lait demi-écrémé en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
- Poursuivre la cuisson en remuant pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la préparation épaississe et se décolle des parois. La texture doit être lisse et crémeuse.
15 min - Retirer la casserole du feu et laisser tiédir un peu.
- Transférer l'asida dans des bols individuels ou sur un grand plat et lisser la surface avec le dos d'une cuillère.
- Si l'on veut, saupoudrer de cannelle au goût et de noix hachées au goût. Servir tiède ou à température ambiante.
L'histoire de la recette
L'asida bil zibda est un dessert traditionnel libyen riche, crémeux et sucré. Préparé avec des ingrédients simples, il a une texture lisse et veloutée. Cette douceur généreuse est souvent servie lors d'occasions spéciales ou comme dessert réconfortant. On peut le déguster nature ou accompagné d'un filet de miel ou d'une pincée de sucre glace.
Notes et variantes : il peut aussi se déguster au petit-déjeuner. Ajustez la quantité de sucre selon votre goût. Ajoutez un peu d'eau de rose ou de fleur d'oranger pour une note parfumée. Remuez sans cesse la semoule pendant qu'elle dore pour qu'elle ne brûle pas. Cuisez à feu doux pour que les saveurs se développent et que la préparation n'accroche pas. Ajoutez une poignée de raisins secs ou de fruits secs hachés pour plus de texture. Pour plus de richesse, remplacez une partie du lait par de la crème épaisse ou du lait concentré non sucré.
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