Awaze tibs (sauté de viande éthiopien épicé)
Wikibooks (anglais), contributeurs · importée de Wikibooks (anglais)
Plat parfumé qui met en valeur les épices de la cuisine éthiopienne, de tendres morceaux de viande sautés dans une sauce épicée.
Préparation 15 min · cuisson 15 min
Ingrédients
- 2 c. à soupe d'huile de tournesol
- 680 g de bœuf à bourguignon, ou agneau, en fines lamelles
- 1 oignon, gros, en fines lamelles
- 3 gousses d'ail, hachée
- 2 c. à soupe de mélange d'épices berbéré
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à soupe de paprika
- 1 c. à soupe de poivre de Cayenne, selon le goût
- 1 c. à soupe de sauce awaze
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de vinaigre
- 1 c. à café de sel, selon le goût
- coriandre au goût, fraîche, ciselée, pour garnir
Étapes — Sans robot
- Chauffer 2 c. à soupe d'huile de tournesol dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif.
- Ajouter 680 g de bœuf à bourguignon dans la poêle chaude et faire sauter 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et cuite. Retirer la viande de la poêle et la réserver.
4 min - Dans la même poêle, ajouter 1 oignon et 3 gousses d'ail. Faire sauter 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et parfumé.
3 min - Ajouter 2 c. à soupe de mélange d'épices berbéré, 1 c. à soupe de concentré de tomate, 1 c. à soupe de paprika et 1 c. à soupe de poivre de Cayenne. Bien remuer pour enrober l'oignon et l'ail d'épices.
- Remettre la viande cuite dans la poêle et la mélanger à l'oignon épicé.
- Ajouter 1 c. à soupe de sauce awaze, 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de vinaigre et 1 c. à café de sel. Bien mélanger pour combiner les saveurs et enrober la viande uniformément.
- Poursuivre la cuisson en remuant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe la viande.
3 min - Goûter et rectifier l'assaisonnement avec du sel ou des épices selon les préférences.
- Retirer la poêle du feu et garnir de coriandre au goût.
L'histoire de la recette
L'awaze tibs est un plat savoureux et aromatique qui met en valeur les épices vibrantes de la cuisine éthiopienne. Il est préparé avec de tendres morceaux de viande, comme du bœuf ou de l'agneau, sautés dans une sauce riche et épicée appelée awaze. Il se sert traditionnellement avec de l'injera, une galette au levain dont le goût s'accorde bien aux saveurs épicées du plat ; on peut aussi l'accompagner de riz ou de pain. Pour une viande plus tendre et plus parfumée, on peut la faire mariner au moins 30 minutes dans la sauce awaze avant la cuisson.
Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.
Wikibooks (anglais), contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler
Importée de Cookbook:Awaze Tibs (Spicy Ethiopian Meat Stir-Fry) (Wikibooks (anglais), liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, traduite de l'anglais par IA, portions estimées, temps estimés