Spaghetti à la philippine
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Un plat favori des familles philippines, servi aux goûters d'anniversaire des enfants.
Préparation 20 min · cuisson 45 min
Ingrédients
- 2 c. à soupe d'huile de tournesol
- 300 g de saucisse de hot-dog, en rondelles
- 2 oignons, finement hachés
- 1 c. à café de sel, sel de mer
- 4 gousses d'ail, hachées
- 500 g de porc haché
- 2 ½ c. à soupe de concentré de tomate
- 25 cl de ketchup à la banane
- 700 g de concentré de tomate, purée de tomate
- 13 cl de bouillon de volaille
- 2 ½ c. à soupe de sauce soja
- 600 g de spaghetti, secs
- 100 g de cheddar râpé, selon le goût
Viande hachée. La viande hachée se cuit à cœur (plus de rose au centre), surtout pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes fragiles. Gardez-la au froid et cuisinez-la le jour de l'achat.
Étapes — Sans robot
- Chauffer 2 c. à soupe d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif.
- Ajouter 300 g de saucisse de hot-dog et les faire dorer 3 à 4 minutes en les retournant souvent.
4 min - Retirer les saucisses à l'écumoire et les mettre sur une assiette, en laissant l'huile dans la poêle.
- Mettre 2 oignons dans l'huile chaude avec 1 c. à café de sel. Faire cuire en remuant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit bien tendre.
6 min - Ajouter 4 gousses d'ail et faire cuire 1 minute, jusqu'à ce qu'il embaume.
1 min - Ajouter 500 g de porc haché en l'émiettant à la spatule, et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande soit cuite de façon uniforme.
- Ajouter 2 ½ c. à soupe de concentré de tomate et faire cuire 1 minute en remuant pour le faire réduire légèrement.
1 min - Remettre les saucisses cuites dans la poêle avec 25 cl de ketchup à la banane, 700 g de concentré de tomate, 13 cl de bouillon de volaille et 2 ½ c. à soupe de sauce soja. Bien mélanger.
- Porter à frémissement, puis baisser à feu doux et laisser cuire 10 à 15 minutes en remuant souvent, pour que les saveurs se développent. Attention, le mélange peut facilement brûler.
13 min - Pendant ce temps, cuire 600 g de spaghetti dans une casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet, jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter et remettre dans la casserole encore chaude.
- Verser quelques grosses cuillerées de sauce sur les pâtes et mélanger pour enrober chaque spaghetti.
- Répartir les pâtes dans des bols et napper de sauce.
- Parsemer de 100 g de cheddar râpé et servir.
L'histoire de la recette
Le spaghetti à la philippine est un plat favori des familles philippines, que l'on sert traditionnellement lors des goûters d'anniversaire des enfants.
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