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Beerawecka

Wikilivres, contributeurs · importée de Wikilivres

Pain alsacien de fruits secs et d'épices, spécialité de Noël.

−2 pieces+

Préparation 1 h · cuisson 1 h 15 · repos 12 h

Ingrédients

Cuisiner

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Étapes — Sans robot

  1. Faire fondre 130 g de sucre et ½ c. à soupe de cannelle, ½ c. à café d'anis vert en poudre et 1 pincée de clou de girofle dans 10 cl de schnaps.
  2. Faire tremper tous les fruits séparément dans un peu d'eau tiède, puis faire bouillir 250 g de poire séchée et 130 g de pruneau séparément pour les ramollir.
  3. Couper 130 g d'amande et 130 g de noix en gros morceaux (enlever la peau des amandes en les trempant dans de l'eau bouillante).
  4. Couper 250 g de figue sèche, 250 g de datte, 130 g de raisin sec sultanine, 15 g d'écorce d'orange confite et 15 g de citron confit en petits morceaux, bien mélanger tous les fruits, puis ajouter le schnaps sucré.
  5. Laisser macérer une nuit.
  6. Le lendemain, ajouter 250 g de farine de blé, un peu de jus d'orange et de citron, et bien mélanger pour obtenir une pâte (mouiller les mains dans de l'eau froide).
  7. Former des pains d'une vingtaine de centimètres de long. Cuire au four, thermostat 4-5, pendant 1 h 15. Badigeonner avec de l'eau sucrée bouillie à la sortie du four.
    75 min

L'histoire de la recette

Les proportions et les ingrédients varient fortement entre les différentes recettes, parfois même au sein d'un même village ou d'une même famille. Décorer avec des cerneaux de noix ou des amandes entières.

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