Beignets au brocciu

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• Sans robot

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Préparation 30 min · cuisson 30 min · repos 2 h

Ingrédients

• 570 g de brocciu
• 570 g de farine de blé
• 85 cl d'eau, à ajuster selon la pâte
• 1 sachet de levure chimique
• 2 ½ œufs
• 1 pincée de sel
• 1 blanc d'œuf, monté en neige (facultatif)
• rhum au goût, un peu
• 1 citron, le zeste
• sucre au goût, en poudre, pour rouler
• huile de tournesol au goût, pour la friture

Étapes — Sans robot

1. Dans un saladier, mettre 570 g de farine de blé, 1 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel et le zeste de 1 citron.
2. Ajouter 2 ½ œufs et mélanger le tout à la spatule, puis au fouet.
3. Ajouter rhum au goût, puis verser 85 cl d'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte ait une bonne consistance. Mélanger doucement pour ne pas faire de grumeaux. Finir avec une cuillère pour bien sentir la consistance et ajouter éventuellement de l'eau.
4. Si vous le souhaitez, incorporer 1 blanc d'œuf au dernier moment avant la cuisson.
5. Laisser reposer la pâte 2 heures.
   120 min
6. Couper 570 g de brocciu en morceaux. Faire chauffer quelques centimètres de huile de tournesol au goût dans une poêle.
7. Rouler chaque morceau dans la pâte, puis, à l'aide d'une cuillère, le plonger dans l'huile bouillante.
8. Laisser cuire environ une minute de chaque côté pour que les beignets se colorent joliment.
   2 min
9. Les sortir de l'huile à l'écumoire et les déposer dans un plat recouvert de papier absorbant.
10. Rouler chaque beignet dans sucre au goût et les présenter dans un plat de service. Servir chaud de préférence.

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