Biscuits à la cuillère (savoiardi)
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Biscuits spongieux originaires du Val d'Aoste, qui absorbent très bien les liquides.
Préparation 30 min · cuisson 15 min
Ingrédients
- 4 œufs
- 250 g de sucre
- 25 cl d'huile de tournesol
- extrait de vanille au goût, pur
- 1 c. à café de levure chimique
- 2 citrons, jus uniquement
- 400 g de farine de blé, avec levure incorporée
- sucre glace au goût, pour rouler les biscuits
Étapes — Sans robot
- Fouetter 4 œufs jusqu'à ce qu'ils soient très épais. Ajouter 250 g de sucre, 25 cl d'huile de tournesol, extrait de vanille au goût, 1 c. à café de levure chimique et le jus de 2 citrons, puis mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Incorporer doucement 400 g de farine de blé à la cuillère en bois, en ajoutant progressivement jusqu'à obtenir une pâte très épaisse (il peut falloir un peu plus ou un peu moins de farine).
- Sur un grand plan plat, comme une planche à découper ou une assiette, tamiser sucre glace au goût.
- À l'aide d'une cuillère à café, déposer des boules de pâte de la taille d'une noix sur le sucre glace, puis rouler chacune pour former un ovale.
- Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis couvrir d'une seule feuille de papier sulfurisé.
- Enfourner les plaques dans un four préchauffé à 200 °C.
- Cuire de 5 à 15 minutes, jusqu'à ce que les biscuits commencent à dorer.
- Laisser refroidir complètement.
L'histoire de la recette
Les savoiardi sont des biscuits spongieux originaires du Val d'Aoste, dans les Alpes italiennes, autrefois duché de Savoie (d'où leur nom). Ils sont très présents dans plusieurs desserts, dont les entremets et le tiramisu, car ils absorbent très bien les liquides.
Si vous préférez en acheter plutôt que d'en faire, vérifiez la date de fabrication : leur durée de conservation est très courte. Des savoiardi bien faits ne doivent jamais être moelleux. On les déguste souvent trempés dans du brandy et du café espresso. Attention : ils absorbent le liquide très vite, et s'ils en absorbent trop, le biscuit se brise et s'effrite.
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